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葡萄与葡萄酒工程
专业代码:082706T
收藏
本科
学历层次
四年
修业年限
工学学士
授予学位
39:61
男女比例
第159名
就业排行
不限
选考建议
专业概况
开设院校
(17)
招生人数
专业介绍
葡萄与葡萄酒工程主要研究葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护、营销管理等方面的基本知识和技能,涉及葡萄酒从原料到消费者餐桌的全过程的知识和技术。例如:葡萄的选种、栽种、加工,葡萄酒的酿造、质检、品鉴、储藏、营销等。相较于酿酒工程,葡萄与葡萄酒工程涉及的流程范围更广,比如葡萄的种植、采摘、挑选等工序。 关键词:葡萄 发酵 红酒 香槟
专业课程
《食品工程原理》、《普通微生物学》、《食品营养与卫生学》、《发酵工程原理》、《发酵工程最优化控制》、《发酵机械与设备》、《工业发酵分析技术》、《酿酒葡萄品种学》、《葡萄病虫害防治》、《葡萄酒分析检测》
发展方向
葡萄酒类企业:葡萄栽种、葡萄酒生产、产品研发、工艺设计、质量检测、生产管理、产品营销。
相近专业
食品科学与工程
食品质量与安全
粮食工程
乳品工程
酿酒工程
食品营养与检验教育
烹饪与营养教育
食品安全与检测
食品营养与健康
食用菌科学与工程
白酒酿造工程
咖啡科学与工程
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