培养目标：培养具有良好职业道德和社会责任感，掌握营养学和医学的基本理论、知识和技能，能够在医院营养科、健康管理机构、餐饮业、医用食品和保健食品生产销售企业、幼儿园等单位，从事临床营养技师、公共营养师，餐饮企业营养师等岗位工作的高素质应用型专门人才。
主要课程：食品化学基础、病原生物学及免疫学基础、中医学基础、基础营养学、预防医学、临床营养学、常用诊断技术、内科学、外科学、妇产科学、儿科学、五官科学、食品卫生学、药膳食疗、医学统计学等。
办学条件及特色：医学营养专业设立于2009年,校内建有现代化医学营养实验实训室和高仿真的医护实训中心，在北京、天津、石家庄、沧州等地有能满足学生见习和毕业实习需要的校外实训基地13个。师资队伍和实训条件在兄弟院校中名列前茅。2012年专业课程《基础营养学》被评为校级精品课程。在人才培养过程中实行校院合作、工学结合的人才培养模式和“教学做一体”的教学模式，突出学生实践能力的培养。专业现有培养方向：临床营养技师、公共营养师和餐饮企业营养师。
教学团队：医学营养专业专兼职教师25人，其中专任教师18人，均具有本科及以上学历，硕士研究生10人；高级职称9人，专业基础课和专业课中“双师型”教师比例为82%。配备了专业带头人，成立了专业建设指导委员会并能发挥其服务于教学的积极作用。团队中有教育部高职高专相关医学类教指委医学营养专业委员1人，河北省营养学会常务理事和理事2人，沧州市营养学会秘书长、常务理事4人。近年来，主编、参编规划教材20余部、发表国家级及省级论文60余篇、完成省市级科研成果10余项。
就业前景：随着我国社会文明程度的增加和科技文化水平的提高，社会对营养师的需求日益增加。在大中小学、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府计划部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮企业、食品加工及经营部门、宾馆等均需要营养专业技术人员或相关管理人员。在原卫生部下发的《关于开展临床营养科设置试点工作的通知》和《临床营养科建设与管理指南（试行）》中规定：营养医师人数与医院床位数之比应至少为1:150，营养技师应按照与营养医师1:1的比例配备。均说明营养专业具有非常明朗的就业前景。营养专业毕业生就业率在95%以上，分布于养老院、医院、公共卫生部门、企事业单位、餐饮企业、食品加工及经营部门等。
职业资格：学生在校期间可考取健康管理师证书，为今后的职业生涯奠定良好基础。
