校友访谈丨牟禹杭：半年时间升为主管，只因我做到了这些

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之牟禹杭同学专访）

Q1:在校期间的两次实习，你都是选择的是什么行业的什么岗位，当时遇到过什么困难，又是如何克服的？

第一次实习我选择了上海的一家酒店，其次因为我的专业是西餐工艺，所以第一次实习主要是以餐饮为主，在酒店的送餐部工作，第一次实习时会有一些紧张和一些压力，因为来到一个陌生的城市、新的环境、新的岗位，可能会面临的一些新的挑战，所以对我来讲当时内心还是比较忐忑的。但是第一次实习期间我跟学院实习就业指导中心的老师有比较频繁的沟通，她对我进行了一些开导，同时在酒店的领导的带领下，我也在一步步逐渐地去适应这份工作。到后来越来越熟练，工作时我的心情也就不那么忐忑，而是变成了愉快和期待。

我的第二次实习更偏向于社会餐饮，根据自己一直以来的兴趣爱好，我选择了星巴克，因为我很喜欢星巴克的企业文化。刚开始同样也是稍有忐忑，但和店经理还有同事多多沟通、熟悉工作内容之后，我很快融入了集体当中，而且自己活泼开朗的性格也为自己能更快适应团队工作加分不少。

Q2:为什么会想到留在三亚发展？

我是从小就在北方长大，对南方一直心怀向往，这也是一开始我选择来三亚中瑞上学的一个原因。来到这里之后又选择了自己喜欢的工作，工作氛围也比较好，更加坚定了我留在这里继续生活工作的决心。另一个重要原因是，海南作为国家大力建设的自贸港，对这里赋予了极大的重视，留在这里会有更多的发展机遇，当机会来临时能够更快速的抓住机会，实现个人发展。

Q3:在他人眼里，咖啡店的工作机械重复、乏味无趣，那在你眼里这份工作有没有特别有意义或者有意思的地方？

机械重复的地方肯定是会有的，因为每一杯饮品、每一个配方都是类似的，而且每天还会有很多客人点重复的饮品，我们也会每天一遍一遍的去做。但是不一样的地方是，不忙的时候，我们会跟顾客分享一些我们的咖啡故事，告诉他们咖啡如何品尝，也会告诉顾客我们平时是如何进行咖啡加工的，这也是星巴克咖啡品牌宣传的一部分。其次就是，通过咖啡来引入生活，告诉客人咖啡的风味不仅仅是苦涩，有的时候会像是生活一样，细品才有滋味，回味更加无穷。因为每一个人的特点不同，沟通的方式也不一样，不同的顾客人群我们会向他们分享不同的故事，从而得到一个很好的顾客连接。这是对我来说很有意思和有意义的地方。

Q4:你在学生时代对你未来职业的憧憬是怎样的？现在的工作内容和你当初的设想有什么差别吗？在心态上是怎么调整自己的？

我在学生时代更加倾向于制作一些像咖啡调酒这样的职业，因为本身就有浓厚的兴趣，经常会看一些制作咖啡拿铁艺术的一些视频自学，综合来说我对技能上的学习还是非常在意的。

学校为我提供了星巴克企业这个平台，和我的预期是比较类似的，来到这里之后，我是带着兴趣来学习和工作的，很庆幸自己能在敬业的同时做到乐业，所以我在工作当中心情还是比较愉快的。这样把自己的兴趣爱好变成自己的事业，我也更有动力去努力，去争取自己想要的东西。我心态上的变化是更想要一步步的提升，喜欢给自己鼓励加油。还有和以前的不同就是在这里收获了成就感，这样我会更加的积极，达到一个良性循环。

Q5:为什么在目前这么忙的情况下还要参加培训学习，私下也在努力自学？是什么激励了你？

因为首先很喜欢这份工作，我学习的目的就是为了使自己在工作技能上有一个很大的提升，随之而来的是我的工作的范围和工作的能力会越来越宽广。也因为星巴克的团队属于一个年轻群体，会有很多的年轻人或者是刚毕业的大学生来到这里，所以我也更想为他们起到一个更好的表率作用，可以让更多的人认识星巴克，喜欢上我喜欢的工作，让他们明白兴趣爱好也可以成为工作。最后一个目的就是希望通过提升能力为自己争取更好的生活质量，也是对自己辛苦努力付出后一个成果上的回馈。 

Q6:工作中你是用怎么样的学习方法自我提升的，可以简单介绍一下吗？

因为本身工作当中就比较忙碌了，只能利用自己的一些课余时间或者私下时间去进行学习。在平时在工作的时候也会看自己的领导，还有一些带我的师傅，他们是如何做事，如何去进行放松，如何进行营运的，综合来说就是多学多看，少说话多做事。只有不断的去观察别人的一些做事方法，再结合自身的优势特点来进行改善，总结出适合自己的一套方式，才是最适合自己的。

另一方面，我喜欢多问，多跟前辈进行沟通，让他们看到我的存在的缺点，对我及时点拨和提出意见，我再不断地改正，提升自己。私下里也会跟他们沟通，去了解一些我不懂的地方，比如问自己的店经理或者其他的值班主管，他们在晋升的过程中是如何学习的，这样可能会占用比较多的时间，但是也十分的充实。

Q7:你目前的工作中有遇到什么实际的困难或难题，然后你都是怎么克服的？

目前最大的难题还是要一边学习一边工作，还要保证店里的盈收，这样难免会有一些心理压力，但我主张还是不要堆积自己的压力，要找人来倾诉，把压力变成动力，这样可以更好地去投入状态，这也是对我很大的挑战，有压力都是正常的。我更希望能更加愉快地去工作，不把压力和坏心情施加在同事、工作伙伴、顾客的身上，这是我作为一名服务业者的工作信条。

Q8:对学弟学妹有什么就业实习上的建议，以及在校期间要怎么样学习？

希望在校的学弟学妹们多参加一些校内的活动，比如志愿者活动，这些可以锻炼自己的沟通能力和解决问题的能力。工作的话，还是要认清自己，有一个自己的规划，知道自己喜欢什么，然后通过自己的兴趣爱好来选择工作。在以后的工作当中，要有吃苦耐劳的精神，不要怕苦，同时还要考虑自己喜欢哪个城市，这就取决于你的个人想法了。不论是做什么，在每一次实习或每一次参加志愿者活动结束之后进行自我总结复盘，下一次要做的更好的是什么？每一次都要总结出自己存在的一些问题。

文字  |  新闻中心  赵璇；牟禹杭

拍摄  |  新闻中心  林士博

剪辑  |  新闻中心  郭荷子

编辑  |  新闻中心  赵璇

出品  |  三亚中瑞酒店管理职业学院---新闻中心