广西民族师范学院2023年广西本科对口中职自主招生考试食品科学与工程/食品工程技术专业技能测试大纲

一、职业技能测试的目的

根据广西壮族自治区教育厅《自治区教育厅关于开展2023年本科院校对口招收全区中等职业学校毕业生试点工作的通知》（桂教高教〔2023〕13号）文件精神，为加强应用型本科与中等职业教育人才培养方案的对接，选拔具有良好动手能力、专业认知基础及一定创新能力的中职学生进入本科深造，对报考食品科学与工程/食品工程技术专业的学生进行职业技能考核，为相关本科院校中职升本的招生工作提供依据。

二、职业技能测试的方式

根据教育部中等职业学校教学标准内容，结合我区中职学校相关对口专业的人才培养方案和课程设置等实际情况，将职业技能测试分为专业知识科目和专业技能科目，采用笔试的形式，考试时间120分钟，满分300分。试题包含选择题、判断题、简答题、工艺综合题等题型。

根据中职学校相关对口专业的人才培养方案，结合本科院校食品科学与工程、食品工程技术本科专业培养及教学要求，本科对口中职招生考试职业技能考核内容涉及的课程包含“化学分析”“食品分析与检验”“食品工艺学”“食品营养学”“食品安全学”等。

四、职业技能测试的主要内容

1.专业知识科目

（1）常规化学分析的基本原理和基本理论，简单的定性与定量分析，基础的计量单位；

（2）食品营养基本常识，各营养素的基本功能；

（3）食品分析的基本原理和要求；

（4）常见的食品安全问题，食品加工及保藏原理。

2.专业技能科目

（1）食品分析常规仪器的操作规范；

（2）常见的食品制作工艺流程与操作单元；

（3）基础分析实验的操作步骤与结果计算；

（4）设计简单的食品工艺。

五、职业技能测试试卷结构

六、职业技能测试评分标准

1.专业知识科目

专业知识科目主要通过选择题、判断题考核考生对专业知识的掌握情况，从学生的答题情况进行评定。

2.专业技能科目

专业技能科目侧重分析实验、工艺实践等技能操作，根据学生的答题情况判断学生对基本技能掌握程度进行评分。